„Das Buffet ist eröffnet!“ – Selbstverständlich gibt traditionell das Brautpaar den offiziellen Startschuss für das Schlemmen am Hochzeitsbuffet. Da die Verpflegung der frisch gebackenen
Eheleute und ihrer Gäste eine Hauptrolle bei der Gestaltung der Hochzeit einnimmt, braucht es eine gute Planung und einen Profi an der Seite.
Tipps für das Hochzeitsbuffet
Es ist und bleibt die große Frage: Menü oder Buffet? Am großen Tag der Trauung soll schließlich alles rund und perfekt laufen. Ist die Hochzeitsgesellschaft überschaubar, bleibt das Buffet eine sehr gute Wahl.
Die Gäste sitzen nicht wie festgeleimt an ihrem Platz und werden bedient, sondern durchmischen sich ganz natürlich auf dem Weg zum Buffet. Während sie die kulinarischen Highlights der Tafel sondieren, kommen die ersten Gespräche in Gang. Netter Smalltalk sorgt für eine lockere Atmosphäre.
Allerdings kann dieser Vorteil eines Hochzeitsbuffets auch schnell zum Nachteil gelangen. Denn das ständige Kommen und Gehen der Gäste bringt immer eine gewisse Unruhe auf der Feier mit sich.
Große Auswahl und Vielfalt
An Variationen fehlt es auf einem Buffet selten. Die Vielfalt der Speisen wird von den Gästen gut angenommen. Hier etwas probieren, da mal kosten – Buffets laden zum Schlemmen ein. Dabei
kommen auch die Vegetarier, Veganer oder Allergiker voll auf ihre Kosten. Da jeder so oft er möchte Nachschlag holen kann, müssen auch die besonders hungrigen Gäste nicht das Nachsehen haben. Suppen, Vorspeisen, Hauptgang und Dessert werden in der Reihenfolge, in welcher auch ein Menü serviert wird, auf einer Tafel platziert.
Die Stolpersteine eines Hochzeitsbuffets
Damit das Buffet ein voller Erfolg wird, sollten die klassischen Fehler vermieden werden. Ein typisches Beispiel hierfür ist eine zu enge Bestuhlung. Können die Gäste nicht ungehindert aufstehen und müssen sich jedes Mal durch die Reihen zwängen, kommt sicher Unmut auf. Außerdem ist eine gute Erreichbarkeit für die Zufriedenheit der Gäste und einen reibungslosen Ablauf wichtig. Steht das Buffet zu eng, sind lange Warteschlangen mit ungeduldigen und genervten Gästen die Folge. Des Weiteren verliert ein Buffet mit der Zeit an Attraktivität, wenn leere Platten nicht weggeräumt bzw. erneut gefüllt werden. Keinesfalls dürfen die heißen Gerichte nur lauwarm serviert werden.
Einen Profi hilft beim Hochzeitsbuffet
Professionelle Planung und Erfahrung bringen Cateringunternehmen oder Gastronomiebetriebe mit sich. Auf ihren Rat sollte kein Paar bei der Organisation des Hochzeitsbuffets verzichten. Sie geben Tipps für die Auswahl der Speisen auf dem Buffet, besprechen etwaige Mottos, wie beispielsweise Italienisches oder Rustikales Buffet, und helfen bei der Vor- und Nachbereitung der großen Tafel.
Die Kosten eines Hochzeitsbuffets
Wie viel ein Brautpaar schlussendlich für das Buffet pro Person kalkulieren muss, ist regional sehr unterschiedlich. Das reine Buffet kostet je Gast jedoch ab ca. 25,- €. Doch dabei bleibt es nicht. Hinzu kommen Getränke, die ebenfalls sehr unterschiedlich abgerechnet werden. Manche Cateringunternehmen oder Gastronomen bieten eine Pauschale pro Gast von 30 – 40 € für den Abend an, andere rechnen exakt jedes Getränk ab. Kommen außergewöhnliche Alkoholika, wie etwa Cocktails oder Schnaps hinzu, steigt schnell der Preis. Zusätzlich schlagen sich die Aufwendungen für das Personal im Budget nieder. So müssen Kellner, die Thekenbesetzung und die Köche bezahlt werden. Doch dabei bleibt es leider nicht. Bei einem Sektempfang oder einer Hochzeitstorte schnellen die Ausgaben ebenfalls in die Höhe. Stuhlhussen, Miete für die Tische und Stühle, Dekoration, Blumen und Tischwäsche kosten meist extra. So summiert sich das Budget pro Gast schnell auf 80 – 100 € oder mehr. Je erlesener die Speisenauswahl und desto üppiger das Buffet, desto teurer wird natürlich das Catering. Nicht immer ist in diesem Preis auch das berühmte Mitternachtsbuffet mit Käse und Obst oder einer Suppe enthalten.
Das Hochzeitsbuffet bleibt für viele Brautpaare die optimale Lösung bei der Verpflegung ihrer Gäste. Die lockere Atmosphäre und die große Auswahl der Speisen sind die überzeugendsten Argumente für ein Hochzeitsbuffet und gegen das Menü.
Text: C. D.